An der Ankaufsstelle der Schälfirma nimmt der staatliche Inspektions-dienst zur Bestimmung ihrer Güte Proben von den Erdnüssen und stuft sie in verschiedene Kategorien ein. Die Inspektoren stellen den Fruchtfleischgehalt, die Grösse der Fruchthülse und der Kerne, den Feuchtigkeitsgehalt und den Anteil an beschädigten Kernen und Fremdmaterial fest. Die Ergebnisse der Inspektion bestimmen die Qualität und damit den Wert jeder Ladung.

 

Nachdem die Erdnüsse von der Schälfirma erworben worden sind, werden sie für den Weiterverkauf an Verarbeiter und Produzenten in trockenen Lagerräumen aufbewahrt. In der Schälfirma werden die gelagerten Erdnüsse gesäubert, wobei Erde, Steine, Reste der Pflanzen und anderer Abfall entfernt werden. Wenn sie in der Schale weiterverkauft werden sollen, durchlaufen die Erdnüsse ausserdem eine Maschine, welche die

an den Schalen verbliebenen Stiele abschneidet. Ungefähr 10% der Erd-nussernte wird in der Schale verkauft. (Normalerweise die Typen Valencia und Virginia.) Um sie nach ihrer Größe zu sortieren, werden die Erdnüsse über Sortiersiebe geleitet. Zum Schälen vorgesehene Erdnüsse werden in geschlitzte Trommeln mit Sieben gebracht, um sie nach Grössen zu sortieren. Die sich drehenden Erdnüsse stossen so lange aufeinander, bis sich die Schalen öffnen und die Kerne herausfallen. Die geschälten Erdnüsse werden noch einmal gereinigt, um Fremdstoffe zu entfernen. Um zu gewährleisten, dass nur die besten Erdnüsse auf den Markt kommen,

durchlaufen die Erdnüsse eine Reihe weiterer Kontrollen: Dichtesepa-ratoren, elektronische Farbsor-

tierung und eine visuelle Inspektion. Danach werden die Kerne nach Grösse und Qualität klassifiziert und für den Markt verpackt. Bevor sie in Nahrungsmitteln verwendet werden, reinigen und "pellen" Schäler die Erdnüsse meist noch einmal. Das "Pellen" ist einfach nur das Entfernen der rötlichen Haut. Für das trockene Abziehen ganzer oder halber Nüsse werden die Kerne für eine gewisse Zeit durch warme Luft geleitet, wodurch die Häute gelockert werden. Danach passieren die Kerne eine Maschine mit grossen Rollen. Die Oberfläche der Kerne werden so lange sehr sorgfältig bearbeitet, bis die Häute abfallen. Ein elektronischer Farbsortierer kontrolliert das Ergeb-nis, um zu gewährleisten, dass das Abziehen vollständig durchgeführt wurde.

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