Um in der Schale geröstet zu werden, werden die Erdnüsse bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten gegart. Sie können mit oder ohne Gewürze in der Schale geröstet werden. Am beliebt-esten sind sie gesalzen in der Schale, allerdings bekommen auch die neuen Geschmackssorten wie Cajun und Jalapeño viel Anerkennung von den Konsumenten. Um die Erdnüsse vor dem Rösten in der Schale zu würzen, werden sie gewaschen und danach werden die in Wasser aufgelösten Gewürze unter Druck durch die Schalen der Erdnüsse getrieben. Während des Röstens trocknen die Erdnüsse und die Gewürze verbleiben innerhalb der Schale. Meistens werden Erdnüsse, die als Snacks vorgesehen sind geschält, geröstet, abgezogen und dann gesalzen (allerdings werden Erd-nüsse des Typs Spanish meistens in der Schale geröstet). Erdnüsse können

entweder in Öl oder trocken geröstet werden.

In Öl geröstet werden Erdnüsse in Fliessbandkochern, die einen stetigen Erdnuss-Strom für etwa fünf Mi-nuten durch heisses Öl leiten. Nach dem Abtrocknen werden die Kerne gleichmäßig gesalzen. Trocken ge-röstete Erdnüsse werden in grossen Öfen durch einen trockenen und heißen Luftstrom zubereitet, danach werden die Gewürze zugefügt. Die gerösteten Erdnüsse werden dann in Portionen abgepackt, deren Größe von einem Beutel varieren, der gerade einmal eine Hand voll enthält und bis hin zu grossen Dosen und Gläsern reicht. Zur Herstellung von so genannter 'Reformhauskost' werden Erdnüsse häufig mit anderen Nüssen und Trockenfrüchten gemischt.